13
Mar
Trufa: el diamante negro de la cocina
La trufa es considerada una joya dentro de la gastronomía mundial. Tanto es así que junto al jamón ibérico bellota, el foie gras y el caviar de esturión forma parte de una de las cuatro delicias más importantes en la cocina gourmet. Esta seta, que se produce bajo tierra, se clasifica en: trufa negra, trufa blanca y trufa negra de verano, entre otras. Todas estas presentan un profundo aroma y, en pequeñas cantidades potencian intensamente el sabor de la comida. En [...]
