Resultado de la selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada.

Procedente de cerdos macho y hembra  100% ibéricos de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos,cereales y bellotas. Su curación oscila entre 30 y 40 meses  bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales. De hueso muy fino,largos y bien perfilados, con recorte apropiado de grasa de consistencia muy suave. Al corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración y veteado, y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) característico de su gran calidad.

Nuestas piezas desprenden un aroma característico que en boca tiende al dulce y deja como resto un retrogusto de suave rancidez.